|
"SNÖMOS"
(Ur Ulf Gröhn Buckfastkompendium 2000)
Det är bra att inte använda honung när man gör foderdeg. Bortsett från
smittofaran, kan den minsta honungsdoft i luften utlösa röveri. Så var
försiktig!
Använd i stället invertsirap som inte har en förförisk doft.
Foderdeg till parningssamhällen av strösocker och Invertsirap
En del vatten två delar strösocker blandas. Mjölksyra droppas i tills
indikatorpapper (köps på apotek) visar pH4. Blandningen uppvärms under omrörning
till kokning och får sedan koka i 35 minuter. Kokningen måste ske under
övervakning - utan lock. Tjock klistrig sockerlag över hela spisen är
lagom roligt, så passa ditt kok noga. Håll också den rekommenderade
tiden. Vid längre kokning börjar det bildas karamell och resultatet blir en
ganska mörk smörja som har samma egenskaper som "Invintra" hade.
Ta alltså grytan av värmen efter de 35 minuterna och ställ den att svalna.
Innehållet skall då, när det svalnat, vara klart och något gulaktigt och till
sin konsistens vara nästan som nyslungad honung - en aning tunnare.
Vad som har hänt är att sockermolekylerna slagits sönder i druv- och
fruktsocker; rörsockret har inverterats. Man kan säga att det har bildats en
konsthonung. Denna tjocka sirap innehåller så mycket fruktsocker att den duger
att fukta strösocker med och som då blir till nåt som liknar kramsnö, eller
snömos, och som bibehåller sin konsistens.
Den torkar inte och blir till ett cementblock, ej heller börjar den att flyta
och bli klistrig och dränka bina, med stigande temperatur.
4kg strösocker blandas med 2 dl invertsirap och blir utmärkt att ge till bina i
parningssamhällena.
Foderdeg till tillsättningsburar och försändelseburar
När det gäller foderdeg till försändelse eller tillsättningsburar duger
inte snömoset. Här duger bara foderdeg av perfekt kvalitet. I stället för
strösocker använder man pudersocker och invertsirap.
Man kan ju köpa färdig foderdeg men denna är inte
odelat god. Det händer att degen tar åt sig för mycket fuktighet och flyter ut
och blir klistrig........................................ bina fastnar och dör, men också att den torkat till en
stenhård massa som bina inte kan ta åt sig............... bina svälter.
| 
